Smak wina to organiczne połączenie technologii i sztuki. Technologia filtracji odgrywa istotną rolę, taką jak cząsteczki, kryształy, pozostałości, materia organiczna, bakterie i mikroorganizmy drożdżowe itp., które wpływają na organizm. Jednak przy starannej powściągliwości i równowadze cała kontrola nad procesem przyniesie najlepsze rezultaty.